Isla de degustación en supermercados y ferias

Si la degustación es en una feria de Corferias

Corferias tiene reglas propias para los expositores que manejan alimentos, con base en la Resolución 2674 de 2013 y los requisitos de la Secretaría Distrital de Salud. Para el montaje pide, entre otras cosas:

• Piso liso, no poroso, fácil de limpiar y sin agua estancada. En pabellón, como mínimo un tapete plástico que cubra toda el área de trabajo.
• Techo sobre el área donde se preparan, exhiben o venden los alimentos: no pueden quedar a la intemperie.
• Punto de agua con desagüe para lavar manos y utensilios.
• Instalaciones eléctricas y de gas seguras, sin cables ni mangueras expuestos.
• Neveras o equipos que mantengan la temperatura, y estibas para no poner alimentos ni menaje en el piso.
• En los documentos: concepto sanitario de donde vienen los alimentos y, para el personal, carné o plan de capacitación y certificado médico.

Si es en un supermercado

Cada cadena define dónde va la degustación, cuánto espacio tiene y qué permite. Antes de diseñar, pregunta:

• Las medidas del espacio y cuánto paso hay que dejar libre para los carritos.
• Si hay toma de energía cerca para una nevera, una plancha o una pantalla.
• Qué documentos le pide la cadena al personal que va a servir.
• Cuánto tiempo va a estar el punto y si se mueve entre tiendas.

Un mueble que viaja

Muchas degustaciones rotan entre tiendas o ferias. Conviene un counter que se arme rápido y que cambie de gráfica con cada producto. Mira también artículos para activaciones y las ferias de alimentos del calendario, como Chocoshow y World of Coffee.